Recetas de patata dulce de acción de gracias – Cuñas de batata picante asadas al horno

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Mark Thomas

Ha llegado el otoño, lo que significa que las tiendas de comestibles y los mercados verdes de todo el país están repletos de batatas de temporada. Aquí, la chef Marie Hejl, presentadora del programa de cocina Cooking with Marie, comparte sus consejos y trucos para elegir y cocinar con el vegetal de otoño.

Las batatas, o “ñames”, son una excelente opción para esta temporada, especialmente en las fiestas. Los tubérculos están cargados de vitaminas y minerales, incluidos el betacaroteno, la vitamina C, la fibra, el cobre, el potasio y el hierro, y, a pesar de su nombre, no harán que su nivel de azúcar en la sangre aumente tan rápido como sus contrapartes más pálidas. Aún mejor, debido a que estas verduras de raíz de pulpa anaranjada son naturalmente dulces, no hay necesidad de agregar cantidades de azúcar para que sean atractivas para las papilas gustativas. Este Día de Acción de Gracias, en lugar de la popular cazuela con malvavisco, ¿por qué no probar una receta que combine batatas con sabores sabrosos y picantes, como las Cuñas de batata picante asadas al horno (ver a continuación)??

Cuando elija batatas, busque tubérculos que sean firmes y libres de grietas, hematomas y zonas blandas. Una vez en casa, almacene sus selecciones en un lugar fresco y oscuro, como su despensa, y evite refrigerar la verdura antes de cocinar, ya que las temperaturas frías afectan negativamente su sabor..

Cuñas de patata dulce picante asadas al horno

Hace alrededor de 50 cuñas

Spray antiadherente para hornear, o 1 cucharada de aceite de oliva
2 libras de batatas, peladas o fregadas, cortadas en finas cuñas
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de azúcar morena oscura empacada
¼ a ½ cucharadita de pimienta de cayena, dependiendo del calor deseado
Sal marina finamente molida, para sazonar
Pimienta recién molida, para sazonar
1 cucharada de perejil fresco picado

Precaliente el horno a 450 F. Rocíe la bandeja grande para hornear forrada con papel de aluminio con spray antiadherente, o use una servilleta para extender el aceite de oliva sobre la lámina en lugar del aerosol.

Coloque las cuñas de papa en un tazón grande. En un tazón pequeño, mezcle aceite, azúcar y pimienta de cayena. Vierta la mezcla de aceite sobre las papas y revuelva para cubrir. Espolvoree las papas generosamente con sal y pimienta y mezcle de nuevo.

Extienda las papas en una sola capa en una bandeja para hornear preparada. Hornea las papas por 15 minutos; quite la cacerola del horno y voltee las papas. Hornee de nuevo hasta que las papas estén tiernas y ligeramente caramelizadas, unos 15 minutos más. (Si usa un horno de convección, reduzca el tiempo de cocción inicial a 10 minutos, luego cocine de nuevo por 10 minutos más después de encenderlo).

Transfiera las papas a un plato de servir y sazone con sal y pimienta. Espolvoree el perejil sobre las papas terminadas. Sirva papas llanas como guarnición, o con salsa de barbacoa para mojarlas como aperitivo.

Copyright Marie Saba 2008

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