Cómo hacer ensalada de guisantes ampollada con pesto de menta – Mejor ensalada de guisantes ampollada con receta de pesto de menta

ampollado pea salad with mint pesto

Con Poulos

Este plato de primavera fresca está lleno de sabor.

Rendimientos:

6


porciones

Tiempo Total:

0

horas

40

minutos

Ingredientes
1 libra.
guisantes de azúcar, cadenas descartadas
1 cucharada.
más 1/3 taza de aceite de oliva
Sal kosher
Pimienta
1
(10 onzas) de guisantes en paquete, descongelados si están congelados
1
limón
2 c.
menta fresca, más extra por servir
1 c.
perejil de hoja plana
1
diente de ajo pequeño, aplastado
1/2 c.
almendras blanqueadas
2 c.
berro
Direcciones
  1. Caliente una sartén grande de hierro fundido en alto. En un tazón mediano, mezcle los guisantes con 1 cucharada de aceite y 1/4 de cucharadita de sal. Agregue a la sartén caliente y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se formen ampollas, de 3 a 4 minutos. Retire del fuego y mezcle con los guisantes. Transfiere al tazón. Rallar finamente ralladura de limón y dejar de lado.
  2. En un procesador de alimentos, mueva la menta, el perejil, el ajo, las almendras, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta y 1 cucharada de jugo de limón hasta que esté finamente picado. Con el motor en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 de taza de agua fría y el restante 1/3 de taza de aceite para obtener una pasta homogénea. Doble 1/3 taza de pesto en la mezcla de guisantes, luego doble en berros. Espolvorear con la ralladura de limón reservada y servir con el pesto restante.

POR PORCIÓN 270 CALORÍAS, 20 G DE GRASA (2.5 G SATURADAS), 9 G DE PROTEÍNA, 185 MG DE SODIO, 18 G DE CARBÓN, 8 G DE FIBRA