Pastel de chocolate y limón

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Rita Maas
Cal / Serv:
417
Rendimientos:

24

Tiempo de preparación:

0

horas

18

minutos

Tiempo Total:

0

horas

50

minutos

Ingredientes
pastel
3
pegar mantequilla sin sal o margarina
2 c.
azúcar granulada
1 cucharada.
extracto de vainilla
1 cucharada.
cáscara de limón recién rallado
3/4 cucharadita.
sal
7
huevos grandes
3 c.
harina de torta (sin levadura) o 2 1/2 tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso
2 c.
mini-chips de chocolate semidulce
Glaseado de limón
1
pegar mantequilla sin sal o margarina
1
azúcar de confitería (alrededor de 3 3/4 tazas)
1 cucharadita.
cáscara de limón recién rallado
3 cucharadas.
jugo de limón fresco
1 cucharadita.
extracto de vainilla
Decoración
azúcar de confitería
1 1/2
latas o paquetes (de 7 a 9 onzas cada uno) de mazapán o pasta de almendra (ver Nota 1)
color verde y rosado del color de la pasta (coles y rosas, ver Nota 2)
color verde de alimentos líquidos (hierba de coco)
12 cuadrados de chocolate graham-cracker (tierra)
1 c.
coco copos endulzado (hierba)
Gominolas (escalones)
pala comprada
comprado pequeñas muñecas de plástico o de goma (para pastel de bebé y ducha)
Direcciones
  1. Pastel: caliente el horno a 350 ° F. Engrasar ligeramente y enharinar un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas.
  2. Batir la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica durante unos 30 segundos hasta que quede suave.
  3. Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente azúcar, luego vainilla, cáscara de limón y sal. Aumenta la velocidad del mezclador a alto y bate hasta que esté pálida y esponjosa.
  4. Con la batidora todavía en alto, agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada uno. Siga batiendo, raspando los lados del tazón una o dos veces, hasta que la mezcla esté suave, muy pálida y haya aumentado de volumen.
  5. Con una espátula de goma, doble suavemente la harina y las papas fritas hasta que queden bien mezcladas y no queden grumos de harina (la masa es muy espesa). Raspe en la sartén preparada y extiéndala uniformemente.
  6. Hornea de 45 a 50 minutos hasta que un pico insertado cerca del centro salga limpio.
  7. Enfriar la torta en una sartén sobre una rejilla de alambre por 15 minutos. Invierta en la rejilla, toque la sartén, retire la sartén y deje que la torta se enfríe por completo. (Las fichas pueden haberse hundido hasta el fondo de la torta. Está bien).
  8. Glaseado de limón: bata la mantequilla en un tazón grande con la batidora eléctrica durante 30 segundos o hasta que esté suave. Batir los ingredientes restantes de glaseado hasta que estén bien mezclados y untables, agregando algunas gotas más de jugo de limón si es necesario.
  9. Para armar: Después de hacer las decoraciones, los lados de escarcha y la parte superior de la torta. Decorar pastel (sigue instrucciones).
  10. DECORACIONES DE LA DUCHA DE LA DUCHA: Es importante que todas las decoraciones se completen antes de que se congele la torta. Las coles y las rosas se pueden preparar hasta 3 meses antes y los piquetes de la cerca al menos 8 horas o hasta 3 meses antes.
  11. Para hacer los piquetes de la cerca: Sobre una superficie ligeramente espolvoreada con azúcar glasé, despliegue 1/2 lata o empaque el mazapán a un grosor de 1/8 de pulgada con un rodillo. Cortar en 16 tiras, cada una de aproximadamente 3 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de ancho. Puntos de corte en un extremo de cada uno. Presione los desechos y agréguelos al mazapán restante. Coloque los piquetes en una bandeja para hornear galletas y déjelos secar, sin tapa, al menos 8 horas hasta que estén firmes. Una vez firmes, los piquetes se pueden almacenar herméticamente a temperatura ambiente hasta 3 meses.
  12. Para hacer repollos: Divida 1 puede o empaquete mazapán (incluidos los restos de los piquetes) en tercios. Amasar en color verde el color de los alimentos, una pequeña cantidad a la vez, hasta 1/3 es muy verde claro, 1/3 es verde medio y 1/3 es un poco más oscuro. Divide cada tono de verde en 16 piezas. Rollo de mazapán verde claro en bolas. Divida las piezas medianamente verdes y verde oscuro en tercios. Presione cada pieza plana para formar una hoja. Envuelva y presione 3 hojas de color verde mediano en una bola de color verde claro (consulte la Lección de cocina, página 138). Envuelva y presione.
  13. Para hacer rosas: Proceda como en el caso de las coles que usan color rosa para obtener 3 tonos de mazapán rosado. Divida cada tono en 24 piezas, luego divida cada pieza en cuartos. Presione cada pieza en un pétalo delgado. Comenzando con el tono más oscuro y terminando con el más ligero, envuelve suavemente los pétalos para formar una rosa, presionando los pétalos juntos en la parte inferior y abocándolos ligeramente hacia arriba. Repita hasta que haya 24 rosas, cada una con 12 pétalos. Almacene herméticamente a temperatura ambiente hasta 3 meses.
  14. Aplastar cuadrados Graham-Cracker en una bolsa de plástico con un rodillo hasta que las migas estén bien.
  15. Ponga el coco en una bolsa plástica de almacenamiento de alimentos. Exprime de 10 a 15 gotas de color verde para alimentos en coco, sella la bolsa y agita hasta que el coco esté uniformemente teñido.
  16. Para decorar el pastel: corte dos tiras de papel encerado de 1 1/2 pulgada de ancho, una de 14 pulgadas de largo y una de 10 pulgadas de largo. Coloque una tira larga en el centro de la torta esmerilada y una tira corta en el centro. Espolvoree galletas molidas Graham en la parte superior de la torta para cubrir. Levante con cuidado el papel encerado. Espolvoree hierba de coco en áreas desnudas de glaseado. Coloque frijoles, pala, tridente y carreta sobre hierba.
  17. Presione los piquetes en el glaseado contra los lados del pastel. Plante coles o rosas en tierra de migajas. Coloque las muñecas alrededor de las coles. Cúbralo sin apretar con una envoltura de plástico. Almacene 1 día solo a temperatura ambiente. (Si se mantiene por más tiempo, el mazapán se secará y se endurecerá).
  18. NOTA DE DECORACIÓN: (1) El mazapán y la pasta de almendra son mezclas suaves de almendras molidas, azúcar, jarabe de maíz y glucosa. Para nuestra receta, puede usar cualquiera, pero se prefiere el mazapán porque es más flexible. Ambos se pueden encontrar en la sección de horneado de la mayoría de los mercados. (2) Pegar colores de alimentos, palas en miniatura, horquillas y vagones y muñecas de plástico están disponibles en tiendas de artículos para fiestas y artesanías.

Consejos y técnicas

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