Pollo Asado de Limón con Calabacín Picante y Receta de Espinacas

limón roasted chicken with spicy zucchini and spinach

Steve Giralt; Estilo de comida de Anne Disrude; Prop styling de Erin Swift

“Derramar aceite de limón brillante y sabroso sobre la carne, los vegetales o la pasta es un estímulo fácil para el sabor. Mi receta requiere un aceite de oliva común y agrega chisporroteo por una fracción del costo de un aceite con sabor gourmet”, dice Carla Hall.

Cal / Serv:
343
Rendimientos:

4

Tiempo de preparación:

0

horas

25

minutos

Tiempo Total:

0

horas

40

minutos

Ingredientes
4
Piernas de pollo
3 cucharadas.
aceite de limón (receta a continuación)
1 cucharada.
hojas frescas de tomillo
sal kosher
Pimienta
8
diente de ajo
4
calabacines pequeños
2 c.
espinaca bebé
1/2 cucharadita.
copos de pimiento rojo triturado
Aceite de limón
1
limón
1/2 c.
aceite de oliva
Direcciones
  1. Caliente el horno a 425 grados F. Coloque las patas de pollo en una bandeja grande para hornear con borde. Cepille el pollo con 2 cucharadas de aceite de limón y espolvoree con el tomillo y 1/2 cucharadita de sal y pimienta.
  2. Esparza el ajo alrededor de las patas de pollo y tueste hasta que el pollo esté dorado y cocido, de 25 a 30 minutos..
  3. Mientras tanto, caliente el 1 cucharada restante de aceite de limón en una sartén grande a fuego medio. Cocine el calabacín, con el lado del corte hacia abajo, cubierto, hasta que esté dorado y tierno, de 4 a 6 minutos. Transferir a una tabla de cortar y cortar transversalmente en trozos de 3/4 de pulgada de espesor.
  4. Regrese el zucchini a la sartén y mezcle con la espinaca, el pimiento rojo y 1/4 de cucharadita de sal. Sirve con el pollo.
  5. Para hacer aceite de limón: En una licuadora, licuar el limón con aceite de oliva hasta que quede suave. Cuele el aceite y deseche la pulpa. Refrigere por hasta 2 semanas. Rinde 1/2 taza.
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