Receta de ensalada de espinacas, tocino y piñones

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Crédito de la foto: Cortesía de David Loftus, © Jaime Oliver Enterprises LTD

“Clásica, reconfortante y simple, esta ensalada tiene que ver con conseguir esos pequeños detalles de inmediato, la frescura de las espinacas y las hojas de ensalada, la crocantez del tocino ahumado, un aderezo delicioso, brillante y suave hecho con mostaza, buen aceite, y jugo de cebolla en escabeche para un golpe extra y, por supuesto, esos crujientes pan frito. Esto es difícil de superar “. -Jamie Oliver

Rendimientos:

4

Ingredientes
6
rodajas gruesas de tocino ahumado
aceite de oliva
2 cucharadas.
(apilando) piñones
12
1/2-inch rebanadas gruesas de pan francés
6
cebollas en escabeche medianas
2 cucharadas.
licor decapado
2 cucharaditas.
mostaza de Dijon
4 cucharadas.
aceite de oliva virgen extra de calidad
Pimienta recién molida
4
grandes puñados de espinaca baby
1
puñado de hojas de ensalada de temporada
Direcciones
  1. Cortar finamente el tocino y poner en una sartén grande a fuego medio alto con una buena llovizna de aceite de oliva. Freír hasta que esté dorado, agregando piñones durante el último minuto, y luego sacar con una cuchara ranurada en un plato, dejando la grasa del tocino en la sartén. Tueste las rebanadas de pan en la grasa hasta que estén doradas por ambos lados.
  2. Mientras tanto, corta finamente las cebollas en vinagre. En un tazón grande, mezcle el licor de cebolla en vinagre con la mostaza, el aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra. Apile suavemente las espinacas y las hojas de ensalada encima, agregue el tocino crujiente, los piñones y las cebollas en vinagre, luego mezcle ligeramente todo. con las puntas de los dedos, recogiendo la ensalada y rociándola hacia abajo desde una altura unas cuantas veces, hacerlo de esta manera significa que la ensalada está perfectamente vestida pero evita que se magullen las hojas. Agregue los crujientes de pan tostado crujientes y métalo directamente.
POR PORCIÓN 336 CAL, 26 G FAT (10 G FAT SATÉLICO), 38 MG CHOL, 728 MG SOD, 10 G PRO, 20 G CAT, 2 G FIBRA