Receta de pastel de enrejado doble cereza

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Philip Ficks / Día de la Mujer

Esta deliciosa versión de la clásica tarta estadounidense dobla el sabor con cerezas frescas y secas, que proporcionan una agradable textura masticable y un delicioso sabor, y un toque de almendra..

Cal / Serv:
539
Rendimientos:

8

Tiempo de preparación:

0

horas

40

minutos

Tiempo Total:

1

hora

40

minutos

Ingredientes
2 3/4 c.
harina para todo uso
3/4 c.
azúcar
1 cucharada.
azúcar
1 cucharadita.
sal kosher
1 c.
mantequilla fría sin sal
3 cucharadas.
maicena
1/4 cdta..
nuez moscada recién rallada
5 c.
cerezas frescas, picadas, o tres bolsas de 12 onzas congeladas cerezas dulces sin hueso
1/2 c.
cerezas secas
1/4 cdta..
Extracto de almendra
2 cucharaditas.
leche entera
Direcciones
  1. En un procesador de alimentos, combine la harina, 1/4 de taza de azúcar y 3/4 de cucharadita de sal. Agregue la mantequilla y el pulso hasta que la mezcla se parezca a las migas gruesas. Agregue 4 cucharadas de agua fría y pulse hasta que la masa comience a juntarse (si es necesario, agregue más agua 1 cucharadita a la vez, no mezcle demasiado).
  2. Divida la mezcla entre 2 piezas de envoltura de plástico. Forme cada pieza de masa en un disco de 1 pulg. De grosor, envuelva bien y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.
  3. Caliente el horno a 400 ° F. En una superficie ligeramente enharinada, coloca un disco en un disco de 12 pulgadas. circulo. Ajústalo en la parte inferior y hacia los lados de un 9-in. plato de pastel. Si es necesario, recorte a lo largo del borde de la masa, dejando 1/4-in. sobresalir. Sobre una superficie ligeramente enharinada, enrolle el otro disco de masa en un molde de 12 pulgadas. circulo. Con una rueda de pastelería acanalada, una rueda de pizza o un cuchillo de cocina, corte diez tiras de masa de 1 pulgada de ancho.
  4. Haga el relleno: en un tazón, mezcle la maicena, la nuez moscada, 1/2 taza de azúcar y el resto de 1/4 de cucharadita de sal. Agregue las cerezas y el extracto de almendras y revuelva para combinar. Cuchara de relleno en el plato de tarta.
  5. Teje las tiras de repostería sobre el relleno, recorte, luego engarce como desee.
  6. Cepille la celosía con la leche y espolvoree con el resto de 1 cucharada de azúcar. Coloque el pastel en una bandeja para hornear con borde y hornee durante 25 minutos. Cubra los bordes de la corteza con papel de aluminio para evitar el sobrecrecimiento y continúe horneando hasta que las burbujas y la costra estén doradas, de 25 a 30 minutos más. Transfiera el pastel a una rejilla de alambre y déjelo enfriar durante al menos 1 hora. Servir caliente o a temperatura ambiente.

Consejos y técnicas

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