Receta de pierna de cordero marinada con yogur

Cal / Serv:
209
Rendimientos:

12

Tiempo de preparación:

0

horas

15

minutos

Tiempo Total:

0

horas

55

minutos

Ingredientes
2 cucharaditas.
comino molido
1 cucharadita.
cilantro molido
1 cucharadita.
pimiento rojo molido (cayena)
1/4 cdta..
pimienta de Jamaica molida
2 c.
yogur natural sin grasa o bajo en grasa
1 cucharadita.
cáscara de limón recién rallado
1/4 c.
jugo de limón fresco
4 cucharaditas.
ajo molido
1 cucharadita.
sal
1
Pierna de cordero de 5 a 6 libras
Direcciones
  1. Coloque el comino, el cilantro, el pimiento rojo y la pimienta de Jamaica en una olla pequeña. Revuelva a fuego lento de 1 a 2 minutos hasta que esté fragante (tenga cuidado de no quemar las especias). Raspe en un tazón de tamaño mediano y agregue los ingredientes de adobo restantes hasta que se mezclen..
  2. Ponga el cordero en una bolsa de almacenamiento de alimentos tipo cremallera grande. Agregue el adobo, selle la bolsa y gírelo para cubrir la carne. Refrigere por lo menos 6 horas o durante la noche. Retire el cordero del refrigerador 1 hora antes de cocinar.
  3. Parrilla caliente y asadera o parrilla.
  4. Retire el cordero del adobo. Deseche el adobo. Asar a la parrilla o asar el cordero 15 minutos por lado para medio raro, 20 minutos por lado para hacer bien. Deje reposar 5 minutos, luego corte fino a través del grano. Pídale a su carnicero que deshuese los huesos y marque el cordero y quite tanta grasa como sea posible. Este corte es ideal para una multitud porque los extremos finos serán crujientes y bien hechos, mientras que las partes más gruesas serán rosadas y jugosas. Una pierna de cordero de 5 a 6 libras, deshuesada, con mariposa y cortada de grasa visible.
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