Recetas de barbacoa de pavo- WomansDay.com ofrece recetas de barbacoa

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Shaffer Smith
Cal / Serv:
490
Rendimientos:

8

Tiempo de preparación:

0

horas

20

minutos

Tiempo Total:

14

horas

50

minutos

Ingredientes
Salmuera de Turquía:
3/4 c.
sal
1
pechuga de pavo con hueso (alrededor de 6 lb)
Frotar:
1 cucharada.
pimenton
1 cucharada.
chile en polvo
1 cucharada.
azúcar granulada
1 cucharada.
azúcar morena
1 cucharadita.
sal
1 cucharadita.
Pimienta recién molida
2 cucharadas.
petróleo
Salsa de barbacoa de arándano y naranja (sigue la receta)
Direcciones
  1. Salmuera de pavo: ponga sal y 2 tazas de agua muy caliente en una olla alta de 8 qt. Revuelva hasta que la sal se disuelva. Agregue 2 tazas de cubitos de hielo; revuelva hasta que el agua esté fría. Coloque el pavo en la olla, con la piel hacia abajo, y agregue suficiente agua fría para cubrir. Revuelva la salmuera alrededor del pavo, tape la olla y refrigere por lo menos 12 horas, o durante la noche.
  2. Haga frotar: mezcle los ingredientes, excepto el aceite, en un tazón. Revuelva en aceite.
  3. Prepare una parrilla de carbón o de gas para asar indirectamente cubierta a fuego medio. Tenga listo un molde para asar con papel aluminio desechable.
  4. Retire el pavo de la salmuera; seque con toallas de papel. Frote la mezcla de especias sobre el pecho, trabajando un poco debajo de la piel. Colocar en bandeja de aluminio.
  5. Coloque la bandeja sobre la rejilla de la parrilla, ya que el fabricante de la parrilla lo indica para la cocción indirecta. Tape la parrilla y cocine durante 1 1/2 a 2 horas, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la mama, sin tocar el hueso, registre 165 ° F. Retire el pavo a la tabla de cortar; deje reposar 30 minutos antes de cortar. Sirve con salsa de barbacoa Cranberry-Orange.

Consejos y técnicas

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