Recetas de postre – Receta de pastel de crema de lima y coco con imagen en WomansDay.com

Cal / Serv:
497
Rendimientos:

8

Tiempo de preparación:

0

horas

40

minutos

Tiempo Total:

4

horas

55

minutos

Ingredientes
Pastelería:
1 1/4 c.
harina para todo uso
1/4 c.
manteca vegetal sólida
3 cucharadas.
mantequilla fría o margarina
2 cucharadas.
agua fría
Lime Filling:
1 c.
azúcar
1/4 c.
maicena
Yemas de 4 huevos grandes
1 cucharada.
cáscara de lima recién rallada
1/2 c.
jugo de lima fresco
1
agua
2 cucharadas.
mantequilla o margarina
Top crema de coco:
3 cucharadas.
agua fría
2 cucharaditas.
gelatina sin sabor
1
puede crema de coco (no leche de coco)
1/2 cucharadita.
extracto de vainilla
1 c.
crema pesada (batida)
Tiras de piel de lima
Direcciones
  1. Caliente el horno a 425 ° F. Tener un plato de 9 pulgadas listo.
  2. Para hacer pasteles en el procesador de alimentos: Procese la harina, el manteca y la mantequilla con pulsos cortos hasta que se formen migas gruesas. Agregue 3 cucharadas de agua; procesar con pulsos cortos solo hasta que el agua se mezcle. Retire la cuchilla, luego la masa. Presione con las manos o con una espátula de goma. De la mano: ponga la harina en un tazón mediano. Cortar en manteca y mantequilla con una batidora de repostería hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Rocíe con agua, 1 cucharada a la vez, mezclando con un tenedor hasta que la masa se aglutine.
  3. Recoge la masa en una bola, luego presiona en un disco. Envuelva y refrigere aproximadamente 1 hora hasta que esté lo suficientemente firme para enrollar.
  4. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo ligeramente enharinado en un círculo de 13 pulgadas. Línea de plato con masa. Doble el borde debajo para formar un borde. Crimpado o borde de la flauta. Pincha la parte inferior y los lados del caparazón con un tenedor a intervalos de 1 pulgada. Enfriar en el congelador unos 10 minutos hasta que la masa esté muy firme.
  5. Cubra la masa fría con papel de aluminio y el peso con frijoles secos o contrapesos (consulte la Lección de cocina, página 150). Hornee 15 minutos o hasta que la masa esté recién preparada. Levante con cuidado la lámina con frijoles y retire. Hornea la masa de 8 a 12 minutos más hasta que la masa esté dorada. Retire a una rejilla de alambre. Vierta los frijoles en un recipiente, cubra bien y ahorre para pasteles futuros (no lo use en la cocina).
  6. Relleno de Lima: bata el azúcar y la maicena en una olla mediana. Batir en yemas de huevo y jugo de lima hasta que quede suave. Agregue el agua y continúe revolviendo a fuego medio hasta que la mezcla hierva por completo, de 5 a 8 minutos. Hervir alrededor de 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que el relleno sea translúcido y espeso. Retírelo del calor. Agregue la cáscara de lima y la mantequilla; revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Vierta el relleno caliente en la cáscara de pastel. Refrigere de 45 minutos a 1 hora hasta que se enfríe
  7. Coconut Cream Topping: Ponga agua en una cacerola de 2 cuartos. Espolvorea sobre gelatina y deja reposar 2 minutos para ablandar. Mezcle a fuego medio con una espátula de goma de 1 a 2 minutos hasta que la gelatina se disuelva, el líquido esté limpio y no se vean gránulos. Agregue la crema de coco y vainilla.
  8. Batir la crema espesa en un tazón mediano con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos cuando se levanten los batidores.
  9. Coloque la bandeja de la mezcla de cobertura en un tazón más grande de hielo. Revuelva con una espátula, alcanzando en las esquinas y raspando el fondo de la sartén. La mezcla se gelificará a medida que se enfría, unos 3 minutos. Cuando esté lo suficientemente grueso como para amontonar cuando se cae de la espátula, retírelo del hielo.
  10. Batir 1/2 taza de crema batida en la mezcla de cobertura hasta que quede suave. Con una espátula de goma, doble la crema batida restante. (Si es necesario, devuelva la taza al baño de hielo y continúe doblando suavemente hasta que la mezcla se pueda untar, pero no firme.
  11. Vierta el relleno sobre el relleno enfriado, luego extiéndalo para cubrirlo y agite decorativamente. Refrigere por lo menos 2 horas o hasta que esté lo suficientemente firme para cortar. Mantiene hasta 3 días, refrigerado.
  12. Para servir, decorar con piel de lima. El pastel se puede preparar hasta 3 días antes.