Risotto de hongos y hierbas – Recetas fáciles de risotto

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Kana Okada

Los champiñones, el perejil y el estragón le dan a este risotto una deliciosa profundidad sabrosa. Para agregar aún más atractivo, vaya más allá de los champiñones y use un paquete mixto de hongos, que generalmente incluye cremini, shiitake y ostra..

Cal / Serv:
350
Rendimientos:

4

Tiempo de preparación:

0

horas

25

minutos

Tiempo Total:

0

horas

40

minutos

Ingredientes
4 cucharadas.
aceite de oliva
1
cebolla mediana
Sal y pimienta kosher
2
diente de ajo
3/4 c.
Arroz Arborio
3/4 c.
vino blanco seco
3 1/2 c.
caldo de pollo o vegetales bajos en sodio
1/4 c.
Romano o parmesano rallado (1 oz)
12 onzas.
champiñones pequeños
1/2 c.
perejil fresco de hoja plana
1 cucharada.
estragón fresco
Direcciones
  1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y cocine, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 6 a 8 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
  2. Agregue el arroz y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que se absorba, de 5 a 7 minutos. Agregue el caldo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y cremoso y el caldo haya sido absorbido, de 18 a 20 minutos. Mezcle en el Romano.
  3. Mientras tanto, caliente el resto de 2 cucharadas de aceite en una segunda sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, sazone con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos. Agregue el perejil y el estragón y revuelva para combinar. Doble la mezcla de champiñones en el risotto y cubra con Romano adicional, si lo desea.
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