Desperation Dinners: Soba Sopa de fideos simple – Dinner Diary

Este es uno de mis almuerzos o cenas favoritos de Jules at stonesoup. Me encanta la forma en que solo separa las hojas de baby bok choy y no las corta en pedazos. Elegante. – Kim Walker

Los fideos Soba están hechos de alforfón y también de trigo regular y tienen un sabor sutil y “saludable”. La mayoría de los otros fideos podrían usarse aquí si lo prefiere. Del mismo modo, la verdura se puede variar para adaptarse a su gusto (¡y lo que tiene en la nevera!). La espinaca tierna sería adorable.

Recuerda que los fideos seguirán cocinando en el caldo después de haberlos servido, para mejor cocinarlos primero..

sopa de fideos soba simple
sirve 1

1 1/2 tazas de caldo de verduras
puñado de fideos soba (aproximadamente 2 oz / 50 g)
3 cabezas bebé bok choy, hojas separadas
grandes copos de chile pizca, opcional
1 – 2 cucharadas de salsa de soja

Ponga a hervir el caldo en una cacerola mediana. Agregue los fideos y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
Agregue el bok choy y el chile y la salsa de soja 1T y cocine a fuego lento por otro minuto o hasta que los fideos estén recién cocinados (vea la nota anterior).
Retire del fuego. Pruebe y agregue soja extra si es necesario. Servir caliente.

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