Pasta con coliflor, nueces y queso feta – Cena Diario

Hoy estoy entrenando para ir al baño a mi hijo de 2 años. Hoy y durante todo el fin de semana largo, espero. Es mi ferviente esperanza que al final del día del domingo, lo tengamos abajo. Solo menciono esto porque aunque entrené a mi hijo hace mucho tiempo, siento que estoy haciendo esto por primera vez, y estoy abierto a cualquier sugerencia..

Correcto, así sucesivamente a cosas más relevantes. En mi campaña para conseguir más vegetales en mi familia, he comenzado a jugar con la proporción de pasta con vegetales en nuestras cenas de pasta. Corté una cabeza entera de coliflor por medio kilo de pasta para este plato; Enloquecía a mis hijos y mi esposo también lo mencionaba, aunque no necesariamente se estaba quejando.

Esta receta es de [link href = “http://smittenkitchen.com/2008/03/pasta-with-cauliflower-walnuts-and-feta/” target = “_ blank” link_updater_label = “external”] Cocina Smitten:

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Primero brindé algunas nueces en una sartén grande (que usé luego para cocinar la coliflor). Mientras que los frutos secos tostados, corté la coliflor en florecillas, aunque ojalá los hubiera hecho un poco más pequeños que yo. Saqué las nueces de la sartén cuando comenzaron a oler tostadas.

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Luego, pongo un poco de agua para la pasta, luego pongo la coliflor en una sartén con un poco de aceite caliente. Cociné la coliflor mientras el agua hervía, cortando finamente una cebolla y picando un poco de ajo mientras esperaba. Cuando el agua estuvo lista para la pasta, la puse y agregué sal, trozos de pimiento rojo triturado y la cebolla a la coliflor. Un par de minutos antes de que la pasta estuviera lista, agregué el ajo. Mezcla esta mezcla con la pasta cocida, algo de feta desmenuzado y las nueces tostadas.

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