Red Snapper w / Apricot Salsa – Cena Diario

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Quería algo sano, simple, dulce y colorido anoche, y no había pasado por el mercado de pescado en mucho tiempo. Cuando lo hice, me decidí por un pargo rojo y eché unos camarones jumpo para un poco de pazazz extra. Sabía que quería una ensalada verde simple en el costado, pero no estaba seguro acerca de un carbohidrato, así que me lo salté por completo y fui por un aderezo / salsa. He tenido la salsa de mango encima de varias opciones de carne antes, pero no tenía ganas de lidiar con la viscosidad que puede ser un mango, así que opté por un albaricoque colorido y mantenido, y la porción perfecta para una pizca de salsa de frutas.

Cuando llegué a casa, precalentaba el horno a 400 grados, picaba el albaricoque, cortaba una cebolla roja y cubría todo, incluidos dos camarones jumpo, sobre el pescado. Luego envolví todo en papel de aluminio y lo metí en el horno por unos 20 minutos. Cuando lo saqué, algunos de los jugos de albaricoque se habían disuelto, y el sabor de la cebolla se había extendido sobre el pescado, ¡que es exactamente lo que esperaba! (Como alternativa a esta salsa cocida, podría haber arrojado los ingredientes en un tazón grande con una pizca de cilantro fresco, y tal vez un poco de vinagre, y triturar hasta que los jugos abundan, luego lo cubrió con el pescado después de que se cocinara).

En mi ensalada, piqué un pimiento amarillo, piqué una cebolla roja hasta pedazos muy pequeños, y agregué una rodaja de mi manzana verde amarga favorita a una mezcla de primavera preempaquetada (que normalmente no uso, pero he notado que ahorra mejor.) Arriba está mi creación, y era justo lo que estaba buscando: sano, simple, dulce y colorido.-Brynn Mannino

¿Cuál es tu forma favorita de preparar pescado? Cuéntanos en Comentarios.

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