Slow-Cooker Monday: Beef Chili – Dinner Diary

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¡Feliz Halloween! Ayer fuimos a una fiesta por la tarde para los niños, y cuando llegamos a casa, este chili estaba listo. Realmente estoy empezando a amar la olla de cocción lenta.

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Usé una receta en Revolución de cocción lenta como punto de partida, así que el chile comenzó con 1 rebanada de pan, desgarrada y machacada con 2 cucharadas de leche. La gente de America’s Test Kitchen descubrió que preparar una mezcla tipo albóndiga con la carne molida de res evitaba que se volviera granulosa durante el largo tiempo de cocción. Mezcle esto con 1 libra de carne picada y 1/2 cucharadita de sal y pimienta.

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Luego puse 1/2 cebolla grande y la cocí en 1 1/2 cucharadas de aceite. Agregué 1 cucharada de pasta concentrada de tomate de un tubo (2 cucharadas de pasta de tomate regular) y un montón de especias: 2 cucharadas de chile en polvo, 1 cucharada de comino, 2 cucharaditas de chile ancho en polvo y 1/2 cucharadita de orégano. Cocimos eso por un momento con la cebolla, luego agregamos la mezcla de carne y la doramos. Cuando la carne se terminó de cocinar, utilicé 1/4 de una lata de 28 onzas en cubos de una lata para desglasar la sartén.

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Mientras la carne se estaba cocinando, coloqué 2 tazas de frijoles, 1 1/2 cucharaditas de azúcar moreno y salsa de soja y 3/4 de esa lata de 28 onzas picadas en jugo en la olla de cocción lenta. Cuando la carne se cocinó y la sartén se desgastó, puse esa mezcla en la olla de cocción lenta, cerré la tapa y cociné a fuego lento durante 8 horas. (Puede subir de 3 a 5, baja de 6 a 8.) Servido con queso rallado, aguacate y tortillas calientes.

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