Cajun Surf ‘n’ Torv Stew Opskrift

cajun surf n turf stew

Con Poulos

Brug din langsomme komfur til at skabe en lækker surf ‘n’ torv gryderet fyldt med kylling, rejer og andouille pølse.

Cal / Serv:
325
udbytter:

8

Forberedelsestid:

0

timer

30

mins

Samlet tid:

6

timer

30

mins

ingredienser
1/4 c.
vegetabilsk olie
1/4 c.
mel til alle formål
2
mellemstore grønne peberfrugter
1
stor rød peber
3
medium selleri stilke
1
stor løg
2 lb.
hudløse, udbenede kyllinglår
12 oz.
frisk eller frossen okra
6 oz.
andouille pølse
1 1/2 c.
kyllingefond
1/2 tsk.
cayenne
1/4 tsk.
tørret timian
12 oz.
reje
kogt hvid ris
salt
sort peber
Kørselsvejledning
  1. I 6-quart saucepot, varmeolie på medium. Stænk i mel, whisking at kombinere. Reducer varmen til medium-lav. Kog 10 til 15 minutter eller indtil brun, whisking konstant.
  2. Til samme gryde, tilsæt peberfrugter, selleri, løg og 1/4 tsk salt. Forøg varmen til medium. Kog 4 minutter, omrøring. Overfør til 7- til 8-kvart langsomt komfurskål; rør kylling, okra, pølse, bouillon, cayenne, timian, 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber. Udskift låg og kog i høj 4 timer eller lav 6 timer eller indtil kylling er kogt igennem (165 grader F).
  3. Når kyllingen er kogt, tilsæt rejer til langsom komfurskål. Hvis madlavningen er lav, øges varmen til høj. Kog, dækket, yderligere 5 minutter eller indtil rejer er kogt igennem. Server med ris.

Tips og teknikker