Californien Style Fish Tacos Opskrift

california style fish tacos

Anna Williams; Mad styling af Maggie Ruggiero; Prop styling af Megan Hedgpeth

Rubios restaurant hævder at have populariseret fisk taco på sin første placering i San Diego i 1983 (de har nu næsten 200 restauranter i fem stater). Ejeren, Ralph Rubio, smagte parret på en skaldyrsstand i San Felipe, Mexico og bragte opskriften tilbage til USA.

Cal / Serv:
450
udbytter:

4

Forberedelsestid:

0

timer

30

mins

Samlet tid:

0

timer

30

mins

ingredienser
5 spsk.
frisk limejuice
kosher salt
Peber
1
lille rødløg
3 spsk.
creme fraiche
1/2
lille grønkål
1
jalapeño (podet til mindre varme, hvis det ønskes)
1 c.
mel til alle formål
1 spsk.
majsstivelse
1 spsk.
chili pulver
1 tsk.
bagepulver
1/4 tsk.
cayennepeber
1
stort æg
1 c.
øl (såsom Corona, Tecate eller en anden lysere øl)
rapsolie
1 lb.
tilapia fileter
1/2 c.
groft hakket frisk koriander
8
små mel tortillas
Kørselsvejledning
  1. I en lille skål, rør sammen 2 spiseskefulde limesaft med 1/4 tsk hver salt og peber. Tilsæt løg og kaste til frakke. Lad sidde, kaste lejlighedsvis, indtil fisken er klar.
  2. I en stor skål, pisker sammen den sure creme, resterende 3 spiseskefulde limesaft, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber. Tilsæt kål og jalapeño og kast til frakke. Lad sidde, kaste lejlighedsvis, indtil fisken er klar.
  3. I en medium skål, pisk mel, majsstivelse, chili pulver, bagepulver, cayenne, 1 tsk salt og 1/2 tsk peber. Overfør 1/4 kop melblandingen til en lav skål eller plade. Rør ægget og øl i den resterende melblanding, indtil den er glat.
  4. Fyld et stort støbejern eller en dyb stegepande med 1/2 tommer rapsolie og varme til 350 grader F. Placér et køleholder i et rimmet bagværk.
  5. Arbejde i partier, belæg fisken i tørmellemblandingen, pattegør noget overskydende ud, og dypp derefter i smeten. Lad overskydende dryp af og placeres forsigtigt i olien. Kog, drej en gang, indtil røret er gyldenbrun, og fisken er uigennemsigtig i hele 2 til 3 minutter i alt. Overfør til det tilberedte bagestativ.
  6. Fold korianderne ind i kålblandingen. Fyld tortillas med fisken og toppen med slaw og syltede løg.