Fish & Potato Stew – Soup Opskrifter

billede

Ellie Miller

Høj i protein og lavt fedtindhold er denne rustikke gryde utroligt velsmagende, med klumper af torsk simmered sammen med ternede tomater, kartofler og en sauteret blanding af løg, gulerødder og urter.

Cal / Serv:
253
udbytter:

6

Forberedelsestid:

0

timer

15

mins

Samlet tid:

0

timer

45

mins

ingredienser
2 tsk.
olivenolie
1
stor løg
4
store gulerødder
3
store fed hvidløg
1 tsk.
fennikelfrø (valgfrit)
1/2 tsk.
tørret timian
Kosher salt og peber
1
kan lavnatrium kylling bouillon
2 lb.
kartofler
1
kan terninger tomater
1
kan tomatsauce
1 lb.
torsk eller scrod fileter
Kørselsvejledning
  1. Varm olien i en 4- til 5-qt gryde over medium varme. Tilsæt løg og gulerødder og kog, dækket, omrør lejlighedsvis, indtil løg er ømme, 6 til 8 minutter.
  2. Rør hvidløg, fennikelfrø (hvis du bruger), timian og ½ tsk hver salt og peber og kog, omrør i 1 minut.
  3. Rør i bouillon, kartofler og 2 1/4 kopper vand og kog. Reducer varmen og lad dem simre, dækket, indtil kartoflerne er ømme, 8 til 10 minutter.
  4. Tilsæt tomaterne (og deres saft) og tomatsauce og vend tilbage til en simmer. Rør i torsken og lad dem simre indtil det er uigennemsigtig i løbet af 4 til 5 minutter.