Klassisk Minestrone Opskrift

klassisk minestrone

Con Poulos

Denne trøstende klassiker gør aftensmaden dobbelt i vintrene – i 25 minutter opvarmer du dig og giver dig et sundt boost af vitaminer.

Cal / Serv:
264
udbytter:

6

Forberedelsestid:

0

timer

25

mins

Samlet tid:

0

timer

45

mins

ingredienser
2 spsk.
olivenolie
1
stor løg
Kosher salt og peber
2
fed hvidløg
2 spsk.
tomatpuré
4
gulerødder
2
stilk selleri
1
rødbrød kartoffel
6
kvist Frisk timian (valgfri)
1/2
hoved savoy kål
1 c.
ditalini pasta
1
kan hvide bønner
2 c.
baby spinat
Parmesanost og crusty brød til servering
crusty brød
Kørselsvejledning
  1. Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, sæson med 1/4 tsk hver salt og peber og kog, dækket, omrøring lejlighedsvis, indtil meget øm, 8 til 10 minutter. Rør hvidløgene og kog i 1 minut. Tilsæt tomatpastaen og kog, omrør i 2 minutter.
  2. Tilsæt gulerødder, selleri, kartoffel, timian (hvis du bruger) og 8 kopper vand og kog. Reducer varmen og lad dem simre i 10 minutter. Tilsæt kålen og lad dem simre, indtil grøntsagerne er ømme, 10 til 12 minutter mere.
  3. Tilbered pastaen i overensstemmelse med emballagevejledning.
  4. Kassere timian. Rør pastaen og bønnerne ind i suppen og kog, indtil bønnerne opvarmes gennem ca. 3 minutter. Fjern fra varme og tilsæt spinat, foldning indtil begynder at ville. Server med ekstra olivenolie, parmesan og crusty brød, hvis det ønskes.

Tips og teknikker