Desperation middage: Pølse og svamp Crustless Quiche – Dinner Diary

Frittata plejede at være et af mine foretrukne desperationsdinners, indtil mine børn på deres skæv måde ændrede deres tanker om det. (Wow, jeg savner det lethed af det måltid!) Nicole på Baking Bites giver denne skorpefri quiche noget struktur med en lille smule mel i smeten, der bliver skorpeagtig. Kombinationen af ​​svampe og pølse lyder lækker. – Kim Walker

Æg er en go-to ting for mig, når jeg ønsker en hurtig og sund middag. Du kan måske ikke tænke på et af disse ord, når du tænker på quiche, men denne særlige quiche er begge. Det er en skorpefri quiche, fyldt med champignon og pølser til lys, men tilfredsstillende måltid.

En traditionel quiche er lavet med en creme af æg og fløde, blandet sammen og hældes i en buttery wienerbrødsskorpen. En nem substitution for at gøre dette måltid sundere er at bruge mælk i stedet for fløde, men at slippe af med den konditorkage sparer tid og kalorier. Denne quiche laver faktisk sin egen “skorpe” med noget helt formålsmel, der blandes i quiche dejten. Melet danner et fast, men ømt lag langs siderne og bunden af ​​bagepanden, holder quiche sammen og gør det let at skære. Det er ikke en sprød skorpe, og det er heller ikke tykt, men det virker som om det virker perfekt med denne opskrift.

Du kan bruge enhver form for pølse, du kan lide i denne opskrift. Nogle gange bruger jeg en krydret kylling og jalepeno pølse. Andre gange vælger jeg en morgenmadstype pølse. Du kan endda hugge lidt overskinket skinke og bruge det i stedet, hvis det er hvad du har på hånden. Der er en næsten uendelig række muligheder, du kan prøve med en opskrift som denne, og da det er et let og sundt måltid, kan du måske prøve at prøve det igen og igen!

Pølse og svampe skorpefri quiche

1/2 medium løg, terninger (1/2 kop)

6-oz cremini svampe (1 kop)

Ca. 1 – 1 1/2 kop krydsede pølser, kogte

2 store æg

2 store æggehvider

1/2 kop alt formål mel

1/2 tsk bagepulver

1/4 tsk salt

pinch cayenne peber

1 1/3 kopper mælk (lavt fedtindhold er fint)

1/4 kop revet parmesanost

Forvarm ovnen til 400F.

Smør fedt en 10-tommers quiche / tartpande (eller en 9-tommers tærteplade)

I en medium stegepande, kog løg og svampe med lidt vegetabilsk olie (eller madlavning) over middelhøj varme, indtil løgene er gennemsigtige og ømme, og svampe er brunede. Sæt til side for at afkøle i et par minutter.

I en stor blandeskål, visp æg, mel, bagepulver og salt. Pisk i mælk, rør derefter i champignonblanding og terninger, kogte pølser.

Hæld quiche base i forberedt pande. Top med parmesanost.

Bages i 25 minutter (30-35 minutter i en tærteplade), eller indtil midten er indstillet, og den udvendige kant er gyldenbrun.

Lad indstilles i 5 minutter, derefter skive og servere.

Serverer 4.