Bifteck de flanc avec pommes de terre rôties fumées

flanc steak with smoky roasted potatoes

Kana Okada

Il suffit de regarder cette recette pour des instructions infaillibles sur la façon de faire un bon steak de flanc.

Cal / Serv:
553
Rendements:

4

Temps de préparation:

0

heures

25

mins

Temps total:

0

heures

30

mins

Ingrédients
1 lb.
Pommes de terre du Yukon
1
poivron rouge
2 cuillères à soupe.
huile d’olive
2 c. À thé.
huile d’olive
1 cuillère à soupe.
paprika fumé
1 cuillère à café.
paprika fumé
Sel et poivre casher
1
bifteck de flanc
c.
Mayonnaise
1 cuillère à soupe.
jus de citron
1/2 c. À thé.
moutarde de Dijon
4
oignons verts
instructions
  1. Chauffer le four à 425 degrés F. Sur une grande plaque à pâtisserie à rebord, mélanger les pommes de terre et le poivron rouge avec 2 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de paprika et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. Disposer dans une couche égale et rôtir, en tournant une ou deux fois, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres, 20 à 25 minutes.
  2. Pendant ce temps, chauffer les 2 cuillères à café d’huile restantes dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Assaisonner le bifteck de flanc avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre et cuire jusqu’à la cuisson désirée, de 5 à 7 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-rare. Transférer sur une planche et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde et le reste de 1 cuillère à café de paprika.
  4. Mélanger les pommes de terre et le poivron rouge avec les oignons verts et servir avec le bifteck et la sauce trempette.

Conseils et techniques