Bretzels mous – Recettes de bretzel

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Évitez les bretzels en sac et essayez-les avec vos enfants pendant le week-end – ils prennent du temps, mais ils sont étonnamment faciles. Que vous optiez pour du salé, du sucré ou du salé, ils constituent un casse-croûte satisfaisant pour les jours de semaine, les fêtes ou les rassemblements pendant les matchs..

Cal / Serv:
310
Rendements:

8

Temps de préparation:

0

heures

50

mins

Temps total:

2

heures

0

mins

Ingrédients
1 1/4 oz.
Sachet de levure sèche active (2¼ c. à thé)
1 cuillère à soupe.
sucre en poudre
3/4 c. À thé.
sel casher
4 3/4 c.
farine tout usage
2 cuillères à soupe.
huile de canola
2 cuillères à soupe.
bicarbonate de soude
Garnitures suggérées: graines de sésame, graines de pavot, graines de carvi, parmesan râpé, cheddar râpé, poivre grossièrement moulu, sel de mer, sucre brut
instructions
  1. Dans un grand bol, mélanger la levure, le sucre, le sel et 2 tasses de farine. Chauffez 1½ tasse d’eau dans le four à micro-ondes jusqu’à ce que le thermomètre indique une température de 120 ° F à 130 ° F. Ajouter l’eau et 1 cuillère à soupe d’huile au mélange de farine. À l’aide d’un batteur électrique, battre jusqu’à consistance lisse, environ 2 minutes.
  2. Réduire la vitesse du malaxeur et ajouter progressivement 2 tasses de farine (1/2 tasse à la fois) en mélangeant jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol. Tournez la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Pétrir 1/2 tasse de la farine restante jusqu’à ce que la pâte soit lisse (en ajoutant de la farine si elle colle), environ 5 minutes.
  3. Enduisez un grand bol avec le reste d’huile à soupe. Placez la pâte dans le bol, puis tournez-la pour qu’elle soit huilée. Couvrir avec une serviette propre et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que sa taille double, environ 45 minutes.
  4. Chauffer le four à 400 ° F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Couper la pâte et couper en 8 morceaux. Avec des mains légèrement enfarinées, enroulez chaque morceau dans un demi-pouce. corde (environ 30 po de longueur). Travailler avec une corde à la fois, façonnez les bretzels. Faites une forme de U et, en tenant chaque extrémité de la corde, croisez-les et tournez-les deux fois l’une sur l’autre, puis appuyez sur le fond du U (point avec de l’eau pour aider les extrémités à coller). Placez sur la plaque à pâtisserie. Répéter avec la pâte restante.
  5. Pendant ce temps, dans une grande poêle profonde, amener 5 tasses d’eau et le bicarbonate de soude à ébullition. Laisser tomber 2 bretzels (en haut) dans l’eau et laisser mijoter pendant 30 secondes; retourner et laisser mijoter 30 secondes de plus. À l’aide d’une grande spatule, transférer à nouveau sur la plaque à pâtisserie. Saupoudrer avec les garnitures désirées (comme indiqué dans la liste des ingrédients). Répétez avec les bretzels restants.
  6. Cuire au four, en changeant la position des casseroles à mi-chemin, jusqu’à ce que le brun soit bien doré, 15 à 20 minutes.

Conseils et techniques