Dinde rôtie aux herbes avec sauce à la poêle – Recettes de dinde

herbe roasted turkey with pan gravy

Steve Giralt

Une pièce maîtresse mémorable de votre fête de Thanksgiving

Cal / Serv:
452
Rendements:

14

Temps de préparation:

0

heures

20

mins

Temps de cuisson:

3

heures

45

mins

Temps total:

4

heures

5

mins

Ingrédients
1
dinde fraîche ou congelée
1
Oignon moyen
2
branches de céleri
1
mélange d’herbes de volaille
1/2
bouquet de persil frais
1 cuillère à café.
sel
1 cuillère à café.
poivre noir
1/2 c. À thé.
thym
1/4 c.
farine
bouillon de poulet à deux canettes
instructions
  1. Préchauffer le four à 325 ºF. Enlevez l’emballage des abats de la dinde et jetez-le ou utilisez-le pour parfumer la sauce, si vous le souhaitez. Rincer la dinde à l’intérieur et à l’extérieur avec de l’eau froide; égoutter et assécher.
  2. Placer l’oignon, le céleri et les herbes fraîches dans la cavité de la dinde. Fixer la peau du cou au dos avec la brochette. Avec la poitrine de dinde vers le haut, soulevez les ailes vers le cou, puis pliez les extrémités des ailes sous le dos de la dinde pour qu’elles restent en place. Attacher les jambes avec de la ficelle.
  3. Placer la dinde, la poitrine vers le haut, sur une petite grille dans une grande rôtissoire et frotter avec du sel, du poivre et du thym. Tente avec du papier d’aluminium. Rôti environ 3 heures et 45 minutes; Commencez à vérifier la cuisson pendant la dernière heure de torréfaction.
  4. Pour faire dorer la dinde, retirer le papier d’aluminium au cours de la dernière heure et 15 minutes du temps de rôtissage et badigeonner de temps en temps avec le jus de cuisson. La dinde est cuite lorsqu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, à côté du corps, indique 175 ºF à 180 ºF et que le jus est clair lorsque la cuisse est percée de couteau (température du sein de 165 ºF à 170 ºF). Transférer la dinde sur un grand plateau; Garder au chaud. Laisser reposer au moins 20 minutes pendant que vous faites la sauce.
  5. Verser les jus de cuisson dans une tasse à mesurer; laisser reposer jusqu’à ce que la graisse se sépare. Cuillère 4 c. graisser dans la rôtissoire (jeter le reste de la graisse). Placer la casserole sur la cuisinière à feu moyen et incorporer la farine jusqu’à ce qu’elle soit dorée, 1 minute. Ajouter graduellement les jus de cuisson réservés en remuant pour détacher les morceaux brunis du fond du moule. Incorporer le bouillon de poulet et porter à ébullition. Faire bouillir, en remuant fréquemment, 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  6. Tailler la dinde et servir avec une sauce sur le côté.
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 6 = 4

map