Farce à la châtaigne et à la saucisse

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Quentin Bacon
Cal / Serv:
172
Rendements:

8

Temps de préparation:

0

heures

40

mins

Temps total:

1

heure

25

mins

Ingrédients
1
pain au levain ou pain italien croustillant
1
rouleau de saucisse de porc (12 oz) (comme Jones Original)
3 c.
oignons coupés en dès
2 c.
châtaignes fraîches pelées, brisées en gros morceaux (si vous utilisez des produits frais, achetez 1 lb ou utilisez des rôtis en boîte, en conserve ou emballés à sec)
2 c.
céleri haché (inclure des feuilles)
1
bâton de beurre
1/2 c.
Persil haché
2 1/2 c. À soupe.
Assaisonnement de volaille
1 cuillère à café.
sel
1 1/2 c.
bouillon de poulet
instructions
  1. Chauffer le four à 250 ° F. Avoir une grande plaque à pâtisserie bordée prête.
  2. Étendre le pain sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four 20 minutes, en remuant une fois, ou jusqu’à ce qu’il soit sec. Transférer dans un grand bol.
  3. Pendant ce temps, cuire les saucisses dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, en remuant pour casser les saucisses, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles ne soient plus roses. Videz et jetez les graisses. Incorporer les oignons, les châtaignes (si vous utilisez des produits frais), le céleri et le beurre. Cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et croquants. Ajouter au pain.
  4. Ajouter les marrons (si vous n’utilisez pas frais), le persil, l’assaisonnement à la volaille et le sel. Mélanger pour bien mélanger. Ajouter le bouillon remuer pour mouiller uniformément.
  5. Farcir le cou et la cavité de la dinde (ne pas emballer; la farce se dilate légèrement pendant la cuisson). Mettez toute la farce restante dans un plat graissé peu profond. Couvrir et cuire 30 minutes. Découvrir et cuire 15 minutes de plus jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Conseils et techniques