Gâteaux au fromage et au moka

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Jonny Valiant
Cal / Serv:
565
Rendements:

6

Temps de préparation:

0

heures

15

mins

Temps total:

1

heure

0

mins

Ingrédients
Coupes de Cheesecake
1 c.
Lait
1 cuillère à soupe.
expresso en poudre
8 oz.
chocolat mi-sucré
2 cuillères à soupe.
Liqueur de café
cuillère à café.
sel
1
fromage à la crème
3/4 c.
sucre en poudre
3
gros oeufs
1 cuillère à café.
extrait de vanille
Garniture “Crema”
1/2 c.
crème épaisse
1 cuillère à soupe.
sucre des confiseurs
Cannelle moulue, pour épousseter
instructions
  1. Chauffer le four à 325 ºF. Placez 6 tasses à café (capacité de 1 tasse) allant au four dans un récipient de 13 x 9 po. poêle à frire. Amener le lait et la poudre d’espresso à feu doux à feu moyen; fouetter pour mélanger. Retirer du feu ajouter du chocolat Laisser reposer 3 minutes; remuer jusqu’à consistance lisse. Incorporer la liqueur et le sel. Laisser refroidir à température ambiante.
  2. Porter une bouilloire d’eau à ébullition. Placer le fromage à la crème et le sucre dans le robot culinaire; traiter jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter les oeufs et la vanille; processus jusqu’à lisse. Verser dans une mesure de verre de 1 qt; incorporer en fouettant le mélange au chocolat jusqu’à homogénéité. Verser le mélange dans les tasses, en les remplissant aux 2/3 environ. Remplir le moule avec suffisamment d’eau bouillante pour atteindre la moitié des tasses.
  3. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien cuit et légèrement doux au centre. Transférer le plat de cuisson sur une grille. refroidir les tasses dans un bain-marie jusqu’à ce qu’elles soient chaudes au toucher.
  4. Fouetter la crème avec le sucre des confiseurs jusqu’à formation de pics très tendres. Verser chaque portion et saupoudrer de cannelle.
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