Jambon Glacé à la Sucre et à la Moutarde

Recette for brown sugar and mustard-glazed ham

Crédit photo: Alexandra Rowley; Styliste alimentaire: Christine Albano; Styliste: Karen Olsen

Vous n’aurez plus jamais besoin d’une autre recette de jambon. 

Rendements:

8

Temps de préparation:

0

heures

25

mins

Temps total:

2

heures

35

mins

Ingrédients
1/2
Jambon avec os entièrement cuit (environ 7 lb au total, de préférence à la queue)
1/4 c.
moutarde à grains entiers
2 cuillères à soupe.
sucre brun clair
1 cuillère à soupe.
vinaigre de vin blanc
instructions
  1. Chauffer le four à 375 degrés F. Placer le jambon,
    coupe vers le bas, sur une grille placée dans une rôtissoire
    la poêle. Marquez le jambon. Ajouter 1 tasse d’eau à
    la casserole, couvrir la casserole de papier d’aluminium et cuire
    pendant 11⁄2 heures. Pendant ce temps, faites la glaçure:
    Dans un petit bol, combiner la moutarde,
    sucre et vinaigre.
  2. Badigeonner la moitié du glaçage sur le jambon et
    cuire à découvert 20 minutes. Brossez le
    restant glaçage sur le jambon et cuire
    jusqu’à ce que le jambon soit chauffé à travers et son
    registres de température internes 140 ° F, 20
    à 30 minutes de plus.
  3. Au cours des 20 dernières minutes de cuisson,
    faire la sauce moutarde. Placer le
    vin blanc, échalote et sucre dans une petite casserole et porter à ébullition. Baisser la température
    et laisser mijoter jusqu’à réduction de moitié, 3 à 4
    minutes. Retirer du feu et incorporer au fouet
    les moutardes, la crème sure et l’estragon.
  4. Trancher finement le jambon et servir avec
    la sauce moutarde.

PAR 3-OZ DE SERVICE 195 CAL, 9 G FAT (3 G SAT FAT),
62 MG CHOL, 858 MG SOD, 21 G PRO, 5 G CAR, 0 G FIBRE

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