Meilleure recette de petits gâteaux au chocolat – Comment faire des petits gâteaux au chocolat

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Steve Giralt

Parce que rien ne dit “je t’aime” comme un gâteau au chocolat garni de ganache crémeuse.

Cal / Serv:
184
Rendements:

24

Temps de préparation:

0

heures

30

mins

Temps total:

0

heures

55

mins

Ingrédients
Cupcakes au chocolat
2
bâtons de beurre
1 1/2 c.
sucre
2/3 c.
Poudre de cacao sans sucre
1 cuillère à café.
levure
1/2 c. À thé.
bicarbonate de soude
1/4 c. À thé.
sel
2
gros oeufs
1 c.
Lait
2 c. À thé.
extrait de vanille
2 1/2 c.
farine tout usage
ganache
3/4 c.
crème épaisse
8 oz.
chocolat amer finement haché
Caractères
3 oz.
chocolat blanc
instructions
  1. Chauffer le four à 350 ºF. Aligner 12 moules à muffins de format régulier (2 1⁄2 po. De diamètre) avec des doublures en papier.
  2. Battre le beurre, le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol au batteur à basse vitesse pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter des oeufs battre 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit moelleux. Battre le lait et la vanille (la pâte peut sembler caillée), puis fariner jusqu’à homogénéité.
  3. Verser 1 ant 4 tasse de pâte dans chaque tasse à muffins, en remplissant environ 2⁄3.
  4. Cuire au four 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’une pique en bois insérée au centre des petits gâteaux en ressorte propre. Refroidir dans la poêle sur une grille 5 minutes avant de la retirer de la poêle à la grille.
  5. Répétez les étapes 3 et 4 avec le reste de la pâte. Laissez les petits gâteaux refroidir complètement avant de les givrer et de les décorer. Chaque recette donne 24 petits gâteaux. Si vous avez deux moules à muffins de 12 tasses, vous pouvez les faire cuire côte à côte sur la grille centrale de votre four si l’espace le permet..
  6. Les cupcakes non givrés peuvent être conservés à température ambiante jusqu’à une journée ou congelés dans un contenant hermétique jusqu’à un mois. Dégel avant le glaçage. Une fois givrés et réfrigérés, ils peuvent être réfrigérés, très légèrement couverts, jusqu’à 2 jours.
  7. Pour la ganache: Chauffer doucement 3/4 tasse de crème épaisse à feu moyen, puis verser plus de 8 onces de chocolat aigre-doux finement haché. Laisser reposer pendant 1 minute; remuer jusqu’à ce que fondu et lisse. Répartir uniformément la ganache sur 12 gros ou 24 petits gâteaux au chocolat. Laisser reposer pendant 30 minutes.
  8. Pour le lettrage: Faire cuire au micro-ondes 3 onces de chocolat blanc à 50% de puissance à intervalles de 20 secondes jusqu’à ce que le mélange soit fondu et lisse. Transférer dans une poche munie d’un embout 1,5, puis faire preuve de créativité!