Orange en mousseline de soie gâteau

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John Uher
Cal / Serv:
276
Rendements:

14

Temps de préparation:

0

heures

25

mins

Temps total:

0

heures

40

mins

Ingrédients
2 1/4 c.
farine à gâteaux (non auto-levante)
1 c.
sucre
1 cuillère à soupe.
levure
1/2 c. À thé.
sel
1 cuillère à soupe.
Orange Zest fraîchement râpé
1/2 c.
jus d’orange frais (voir Astuce)
3
jaunes de 3 gros oeufs
1/2 c.
huile d’olive extra vierge
4
blancs de 4 gros œufs (conservez le jaune supplémentaire pour un autre usage)
4 c.
Salade de fruits frais
Décoration: sucre des confiseurs
instructions
  1. Chauffer le four à 325 ° F. Enduire une poêle à frire antiadhésive de 10 tasses (8 3/4 po) d’huile d’olive ou d’un aérosol de cuisson.
  2. Mettez la farine, les 1 1⁄3 tasse de sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol; remuer pour bien mélanger. Faire un creux au centre et y mettre le zeste et le jus d’orange, les 3 jaunes et l’huile.
  3. Dans un grand bol, battre les blancs d’oeufs au batteur à vitesse élevée jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter graduellement les 2 cuillères à soupe de sucre. Continuer à battre jusqu’à ce que des pics raides se forment lorsque les batteurs sont levés.
  4. À l’aide des mêmes batteurs, battre le mélange de farine à basse vitesse pendant 1 minute, en incorporant le jus, les jaunes et l’huile. Incorporer délicatement les blancs battus. Gratter dans le moule préparé.
  5. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce qu’une pique en bois insérée au centre du gâteau en ressorte propre (le gâteau montera au sommet de la casserole). Placer la casserole sur une grille pour refroidir 5 minutes.
  6. Desserrez le gâteau autour du bord avec une fine spatule en métal. Démouler sur le rack; laisser refroidir complètement. Saupoudrer le gâteau avec le sucre des confiseurs peu avant de servir. Servir avec une salade de fruits.

Conseils et techniques

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