Poires pochées à la vanille

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Cal / Serv:
342
Rendements:

12

Temps de préparation:

0

heures

45

mins

Temps total:

1

heure

dix

mins

Ingrédients
6
longues bandes de peau d’orange
1/2 c.
jus d’orange frais
3 c.
eau
12
petites poires mûres et fermes (comme Bartlett, Bosc ou Forelle)
1 c.
sucre
1 cuillère à soupe.
extrait de vanille
1 qt.
chaque glace à la vanille et au chocolat
Décoration: Feuilles de chocolat (indications ci-dessous)
instructions
  1. Préparez un pot assez grand pour contenir les poires en une seule couche.
  2. Couper les bords des bandes de peau d’orange avec des ciseaux. Couper chaque bande en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 12 longues bandes.
  3. Mettez le jus d’orange et l’eau dans un grand bol. Pendant que vous épluchez les poires, en laissant les tiges, placez-les dans de l’eau orange pour éviter qu’elles ne brunissent. Égoutter l’eau orange dans la marmite; incorporer le sucre et la vanille. Placez les poires en pot; ajouter des bandes de zeste d’orange.
  4. Couvrir, porter doucement à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les poires soient tendres au bas. Cool en pot. Réfrigérer les poires et les peler au sirop.
  5. Pour servir: Préparez 12 assiettes à dessert. Retirer les poires et les peler du sirop avec une cuillère à égoutter. Placez les poires sur des serviettes en papier pour les égoutter légèrement. Couper une fente en haut de chacun. Verser la glace à la vanille fondue sur la moitié de chaque assiette et faire fondre la glace au chocolat sur l’autre moitié. Avec un cure-dent, en commençant au milieu de chaque assiette, dessinez une spirale à travers les deux glaces dans des cercles de plus en plus grands jusqu’au bord de la plaque. Placer une poire au centre, enrouler une bande de peau autour de chaque poire et insérer une feuille de chocolat dans la fente.

Conseils et techniques