Ragoût de veau à l’italienne

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Kate Sears

Rappelant les ragoûts d’Italie du Nord, cette recette de cuisson lente rend le veau incroyablement tendre et parfumé, car il est cuit dans un bouillon de vin blanc sec avec du romarin, des échalotes et des tomates..

Cal / Serv:
332
Rendements:

6

Temps de préparation:

0

heures

dix

mins

Temps total:

9

heures

0

mins

Ingrédients
3/4 c.
chaque bouillon de poulet et vin blanc sec
1/4 c.
farine
1 1/2 lb.
épaule de veau
1 1/2 c.
Carottes en dés
3/4 c.
céleri en dés
1/4 c.
échalotes hachées
1
feuille de laurier
2 c. À thé.
romarin frais haché
1
peut tomates en dés
3 c.
orzo cuit
Garniture: zeste de citron râpé, persil haché
instructions
  1. Fouetter le bouillon, le vin et la farine dans une mijoteuse de 3 1/2-qt ou plus jusqu’à homogénéité. Incorporer le reste des ingrédients sauf l’orzo.
  2. Couverture; cuire à feu doux de 7 à 9 heures jusqu’à ce que le veau soit très tendre. Saupoudrer de zeste de citron et de persil. Servir avec de l’orzo.