Recette de soupe à l’oignon doré

d'or onion soup

Romulo Yanes

Classique et simple, il n’y a vraiment rien de plus satisfaisant qu’une soupe d’oignons doux et caramélisés mijotés dans un bouillon de bœuf salé.

Cal / Serv:
293
Rendements:

4

Temps de préparation:

0

heures

30

mins

Temps total:

1

heure

0

mins

Ingrédients
2 cuillères à soupe.
Beurre sans sel
2 cuillères à soupe.
huile d’olive
1 1/2 lb.
oignons
1/2 lb.
Oignons rouges
sel casher
Poivre
1 cuillère à soupe.
farine tout usage
2 cuillères à soupe.
vinaigre balsamique
1 c.
vin blanc sec
6
brin de thym frais
2 c.
bouillon de boeuf à faible teneur en sodium
2 oz.
Gruyère
instructions
  1. Chauffer le beurre et l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons, assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre et cuire à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à tendreté, 12 à 15 minutes.
  2. Réduire le feu à moyen-doux et cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient dorés, 20 à 25 minutes.
  3. Saupoudrer de farine et cuire 2 minutes; incorporer le vinaigre.
  4. Ajouter le vin et laisser mijoter 3 minutes. Ajouter le thym, le bouillon et 4 tasses d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Verser la soupe dans des bols et saupoudrer de fromage et de thym supplémentaire, si désiré.

Conseils et techniques