Recette de soupe de patates douces et d’arachides

doux potato and peanut soup

Levi Brown

Le mélange exotique des saveurs de cette soupe savoureuse ravivera tout repas d’automne.

Cal / Serv:
407
Rendements:

4

Temps de préparation:

0

heures

20

mins

Temps total:

0

heures

35

mins

Ingrédients
2 cuillères à soupe.
huile d’olive
1
Gros oignon
3/4 c. À thé.
sel casher
1/4 c. À thé.
Poivre
4
gousse d’ail
2 cuillères à soupe.
gingembre frais râpé
2 c. À thé.
cumin en poudre
1/4 c. À thé.
Cayenne
1 1/2 lb.
patates douces
1
peut écraser les tomates (1 3/4 tasse)
1/2 c.
beurre d’arachide crémeux
coriandre
cacahuètes grillées hachées
instructions
  1. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, assaisonner avec 3/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre et cuire à couvert, en remuant de temps en temps jusqu’à tendreté, 8 à 10 minutes.
  2. Incorporer l’ail et le gingembre et cuire en remuant pendant 1 minute. Incorporer le cumin et le poivre de Cayenne et cuire 1 minute de plus. Ajouter les patates douces et mélanger pour combiner.
  3. Ajouter les tomates, le beurre d’arachide et 4 tasses d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que les patates soient tendres, de 18 à 20 minutes. Servir avec de la coriandre et des cacahuètes, si désiré.
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