Recette de steak avec sauce orzo et stroganoff

steak with orzo and stroganoff sauce

Steve Giralt; Style de nourriture par Frances Boswell; Coiffage par Marina Malchin

Après avoir dégusté ce plat favori de la famille, utilisez les restes pour faire un sandwich à face ouverte. Trancher les restes de bifteck et les déposer sur le pain croustillant, garnir de sauce et chauffer sous le gril jusqu’à ce qu’ils soient chauds.

Cal / Serv:
578
Rendements:

4

Temps de préparation:

0

heures

25

mins

Temps total:

0

heures

30

mins

Ingrédients
1 c.
orzo
3 cuillères à soupe.
huile d’olive
1/2 c.
persil frais à feuilles plates
1 1/2 lb.
bifteck de flanc
1/2 c. À thé.
paprika
sel casher
Poivre
1
petit oignon
1
emballer les petits champignons blancs ou cremini
1/4 c.
blanc blanc sec
1/2 c.
crème aigre
1 cuillère à café.
moutarde de Dijon
instructions
  1. Chauffer le gril au maximum. Cuire l’orzo selon les instructions sur l’emballage. Égoutter, remettre dans la casserole et mélanger avec 1 cuillère à soupe d’huile et la moitié du persil.
  2. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebord avec du papier antiadhésif. Assaisonnez le bifteck avec le paprika et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre et faites griller jusqu’à la cuisson désirée, de 5 à 6 minutes de chaque côté pour obtenir une cuisson moyenne. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes avant de trancher finement.
  3. Pendant que le steak cuit, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire à couvert, en remuant de temps en temps, pendant 4 minutes.
  4. Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter les champignons, l’huile de cuillère à soupe restante et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre et cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, 6 à 7 minutes.
  5. Ajouter le vin et laisser cuire 1 minute. Incorporer la crème sure et la moutarde pour bien mélanger; retirer du feu et incorporer le persil restant. Servir le steak avec l’orzo et déposer la sauce aux champignons sur le dessus.