Recette de tartes au poulet et patates douces

poulet and sweet potato pot pie

Romulo Yanes

La patate douce ajoute de la douceur et des nutriments à cette version facile d’un favori de la maison.

Cal / Serv:
834
Rendements:

4

Temps de préparation:

0

heures

30

mins

Temps total:

0

heures

55

mins

Ingrédients
2 cuillères à soupe.
huile d’olive
1
Gros oignon
sel casher
Poivre
1 lb.
patates douces
1
poulet rôti
1/4 c.
farine tout usage
1/2 c.
vin blanc sec
2 c.
bouillon de poulet à faible teneur en sodium
1 c.
petits pois surgelés
1 c.
persil plat haché frais
1 cuillère à soupe.
estragon frais haché (facultatif)
cuillère à café.
noix de muscade fraîchement râpée ou moulue
1
feuilleté feuilleté
1
gros œuf
instructions
  1. Chauffer le four à 375 degrés F. Huiler quatre ramequins de 12 onces (chacun d’environ 4 pouces) ou un moule à tarte de 9 pouces.
  2. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon, 1/2 cuillère à café de sel et de poivre et cuire à couvert pendant 6 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les patates douces et cuire à couvert, en remuant de temps en temps jusqu’à tendreté, 8 à 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, déchiqueter le poulet, jeter la peau et les os; mettre de côté.
  4. Saupoudrer la farine sur les légumes et cuire en remuant pendant 1 minute. Incorporer graduellement le vin puis le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le poulet, les pois, le persil, l’estragon (si utilisé) et la muscade. Répartir le mélange dans les ramequins préparés (environ 3/4 tasse chacun). Placer les ramequins sur une plaque à pâtisserie à rebord.
  5. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 4 pouces, découpez 4 morceaux de pâte feuilletée (ou découpez un grand cercle). Placer la pâte sur le dessus des ramequins (ou assiette à tarte).
  6. Placez les tourtes sur une plaque à pâtisserie à rebord. Badigeonner la pâte avec l’oeuf et, si désiré, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper trois fentes en haut de chaque morceau de pâte. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés, 20 à 25 minutes.

Conseils et techniques