Shortcake aux fraises – Desserts aux fraises

fraise shortcake with fresh strawberries and whipped cream

Brian Hagiwara

Ceci est un favori de la famille. Adapté avec permission de Bon ménage

Cal / Serv:
355
Rendements:

12

Ingrédients
Gâteau:
1 1/4 c.
sucre
4 cuillères à soupe.
jus de citron
6
gros oeufs
1 c.
farine
1/2 c. À thé.
sel
2 c. À thé.
extrait de vanille
6 cuillères à soupe.
Beurre sans sel
2 c. À thé.
zeste de citron
Remplissage et nappage:
2 pt.
des fraises
4 cuillères à soupe.
sucre
1 c.
crème épaisse
1 cuillère à café.
extrait de vanille
instructions
  1. Dans une petite casserole, chauffer 1/4 tasse de sucre et 1/4 tasse d’eau à feu vif en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Il va s’épaissir légèrement. Retirer la casserole du feu et incorporer 2 c. jus de citron. Mettez le sirop de côté. Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser et fariner deux moules à gâteaux ronds de 9 pouces.
  2. Dans un grand bol en métal, fouetter les œufs avec 1 tasse de sucre. Placez le bol sur une grande casserole remplie d’eau à mi-chemin; placer la casserole sur feu moyen. Chauffer jusqu’à ce que le mélange soit tiède et que le sucre soit dissous, en fouettant bien. Retirer du feu.
  3. À l’aide d’un batteur électrique à grande vitesse, battre le mélange d’oeufs pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le bol soit gratté et de couleur citron, en grattant de temps en temps avec une spatule en caoutchouc. Dans un petit bol, mélanger la farine et le sel. Tamiser le mélange de farine sur le mélange d’œufs; pliez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ensuite, incorporer la vanille, le beurre fondu, le zeste de citron (si utilisé) et 2 c. jus de citron.
  4. Diviser la pâte entre les moules. Cuire au four 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’il retombe au toucher. Avec un petit couteau, détachez les couches des côtés des casseroles; inverser immédiatement sur des grilles pour refroidir. Badigeonner les couches avec du sirop réservé.
  5. Trancher 1 litre de fraises en laissant l’autre pinte entière. Dans un grand bol, mélanger les baies tranchées avec 2 c. sucre; laisser reposer jusqu’à dissolution du sucre.
  6. Dans un bol refroidi, avec les batteurs froids sur un batteur électrique, battre la crème jusqu’à épaississement. Ajouter 2 c. sucre et vanille restants; battre jusqu’à la formation de pics fermes.
  7. Placez une couche de gâteau sur un plat de service. Étendre environ la moitié de la crème fouettée sur le dessus. À l’aide d’une cuillère à égoutter, retirez les fraises coupées en tranches du bol en secouant l’excès de liquide. Étendre les baies sur la crème. Placez la deuxième couche de gâteau sur le dessus; étaler le reste de la crème fouettée. Placer les baies entières, pointe vers le haut, sur le gâteau.