Tarte aux pêches à l’ancienne chez WomansDay.com- Recettes de desserts

vieux fashioned peach pie

Alan Richardson

La croûte de tarte faite maison est remplie de tranches de pêche fraîches qui ont été mélangées avec du sucre, de la farine et du jus de citron, puis garnie de streusel à la noix de pécan et à la noix de pécan.

Cal / Serv:
427
Rendements:

8

Temps de préparation:

0

heures

15

mins

Temps total:

2

heures

40

mins

Ingrédients
Croûte:
2 cuillères à soupe.
eau froide
Jaune d’1 gros oeuf
1 c.
farine tout usage
1/2
bâton plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé froid
cuillère à café.
sel
Remplissage:
1 c.
sucre
1/4 c.
farine tout usage
3 lb.
pêches mûres (environ 9 moyennes ou 7 grandes)
1 cuillère à soupe.
jus de citron
Streusel:
1/2 c.
noix de pécan
1/4 c.
chaque sucre brun clair et farine tout usage
2 cuillères à soupe.
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à café.
extrait de vanille
instructions
  1. Pour faire la croûte dans le robot culinaire: Mélanger l’eau et le jaune dans une mesure de 1 tasse ou un petit bol. Pulse la farine et le beurre jusqu’à ce que les miettes grosses se forment. Avec le moteur en marche, ajouter le mélange de jaune. Traitez jusqu’à ce que la pâte laisse les côtés du bol. Retirer la lame, puis la pâte.
  2. Faire la croûte à la main: Mélanger l’eau et le jaune comme ci-dessus. Mettez la farine dans un bol moyen. Couper le beurre avec un mélangeur à pâtisserie jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter le mélange de jaune; remuer à la fourchette jusqu’à ce que les miettes se mélangent pour former une pâte.
  3. Rassemblez la pâte en boule, aplatissez-la dans un disque, enveloppez et réfrigérez 30 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit bien enroulé.
  4. Faire le remplissage: Mélanger le sucre et la farine dans un grand bol. Ajouter les pêches et saupoudrer de jus de citron; mélanger jusqu’à ce que le mélange de sucre soit uniformément enrobé.
  5. Faire du Streusel: Mettre les ingrédients dans un petit bol. Travailler avec les doigts ou une fourchette pour former des miettes grossières.
  6. Chauffer le four à 375 ° F. Préparez un 9-in. plaque à tarte et plaque à pâtisserie.
  7. Sur une surface légèrement enfarinée avec un rouleau à pâtisserie légèrement enfariné, rouler la pâte en 12 po. cercle. Monter dans une assiette à tarte. Rouler le surplomb de la croûte par-dessus les bords pour former une bordure régulière. Flûte ou bord de sertissage. Verser dans la garniture, puis saupoudrer de Streusel. Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie tapissée (pour attraper les gouttes).
  8. Cuire de 45 à 50 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les pêches soient tendres une fois percées. Retirer sur une grille. Laisser refroidir au moins 1 heure avant de servir. Servir cette tarte quand elle est à son meilleur – le jour de sa fabrication.

Conseils et techniques

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