Red Snapper avec salsa aux abricots – journal de dîner

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Je voulais quelque chose de sain, de simple, de doux et de coloré hier soir, et je ne me suis pas arrêté au marché aux poissons depuis un moment. Quand je l’ai fait, j’ai choisi un vivaneau rouge et jeté quelques crevettes sauteuses pour du pazazz supplémentaire. Je savais que je voulais une simple salade verte sur le côté, mais je n’étais pas sûr à propos d’un glucide, alors je l’ai complètement sauté et je suis allé pour une garniture / salsa. J’ai déjà mangé de la salsa à la mangue sur plusieurs choix de viande, mais je n’avais pas envie de la manire qui peut être une mangue, alors j’ai opté pour un abricot coloré et conservé, et une portion parfaite pour une salsa de fruits.

Quand je suis rentré chez moi, j’ai préchauffé le four à 400 degrés, coupé en dés l’abricot, tranché un oignon rouge et drapé tout le poisson, y compris deux crevettes sauteuses. Ensuite, j’ai tout enveloppé dans du papier d’aluminium et l’ai glissé dans le four pendant environ 20 minutes. Quand je l’ai sorti, certains jus de l’abricot se sont dissous et la saveur de l’oignon s’est répandue sur le poisson, ce qui était exactement ce que j’avais espéré! (Au lieu de cette salsa cuite, j’aurais pu jeter les ingrédients dans un grand bol avec une pincée de coriandre fraîche et peut-être du vinaigre, et les réduire en purée jusqu’à ce que le jus soit abondant et cuit.)

Dans ma salade, j’ai coupé en dés un poivron jaune, haché un oignon rouge en petits morceaux et ajouté une tranche de ma pomme verte préférée à un mélange printanier préemballé (que je n’utilise généralement pas, mais j’ai remarqué que cela sauve mieux.) Ci-dessus est ma création, et c’était exactement ce que je cherchais: sain, simple, doux et coloré.–Brynn Mannino

Quelle est votre façon préférée de préparer le poisson? Dites-nous en commentaires.

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