نيو انغلاند وعاء فطيرة الوصفة

الجديد england pot pie

ستيف جيرالت

“عندما كبرت ، كانت تجربة كريستال مع السمك مقتصرة على المقلية العميقة. لكن الكلية في بوسطن قدمت لها العديد من الطرق المختلفة مع المأكولات البحرية. فطيرة الوعاء هذه هي واحدة من مفضلاتنا: إنها قلبية ودسمة ، وراحة مستقيمة طعام.”

كال / سيرف:
420
عائدات:

8

وقت التحضير:

0

ساعات

30

دقيقة

الوقت الكلي:

1

ساعة

15

دقيقة

مكونات
زيت الزيتون
2
البطاطس الخميرة المتوسطة
الملح كوشير
فلفل
6
شريحة لحم الخنزير المقدد
1
البصل المتوسط
2
القرنفل والثوم
ج.
طحين لجميع الاستخدامات
1/2 ج.
نبيذ أبيض جاف
2
عصير البطلينوس
1/4 ج.
كريمة ثقيله
1 ج.
البازلاء المجمدة والجزر
1 ج.
ذرة مجمدة
1/4 ج.
المفروم الطازج ورقة مسطحة البقدونس
1 ملعقة كبيرة.
أوراق الزعتر الطازجة
1 رطل.
الروبيان المقشر والمزجج
1 رطل.
فيليه السمك الأبيض بدون جلد (مثل سمك القد ، أو النازلي ، أو البلوق ، أو سمك الحدوق)
1
المعجنات ورقة نفث المجمدة
1
بيضة كبيرة
الاتجاهات
  1. فرن حراري إلى 400 درجة فهرنهايت. بخفة ثمانية ريمنكينز (أو 2 كوب الخبز).
  2. ضع البطاطا في قدر. يُغطّى بالماء البارد ويُغلى. أضف ملعقة صغيرة من الملح ، وخفّض الحرارة واتركها على نار خفيفة حتى تنضج البطاطا ، من 5 إلى 7 دقائق. يصفى ويوضع جانبا.
  3. في هذه الأثناء ، يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تصبح هشة ، من 4 إلى 5 دقائق. ملعقة قبالة والتخلص من جميع ملاعق طعام باستثناء 2 ملاعق. يُضاف البصل ويُتبّل المزيج بـ 3/4 ملعقة صغيرة من الملح و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل ، ويُطهى المزيج بين الحين والآخر حتى يصبح طريًا لمدة 6 إلى 8 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. يُرش الدقيق فوق خليط البصل ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.
  4. ضجة تدريجيا في النبيذ ، ثم عصير البطلينوس والقشدة. تُترك على نار خفيفة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح المزيج سميكًا قليلاً ويغطي الجزء الخلفي من الملعقة من 5 إلى 6 دقائق..
  5. تُضاف البطاطس مع البازلاء والجزر والذرة والبقدونس والزعتر ثم تُطهى حتى تسخن خلال 3 دقائق. ترفع عن النار وتطوى بلطف في الروبيان والأسماك. نقل الخليط إلى الأطباق المعدة.
  6. على سطح مطحون قليلًا ، قم بإخراج المعجنات. باستخدام قاطع كوكي مستدير 4 بوصة ، قطع 8 قطع من المعجنات (أو قطع 10 مستطيل بقطر 14 بوصة). فرشاة الحافة العلوية من ramkins أو طبق الخبز بالماء. وضع المعجنات على خليط المأكولات البحرية والضغط على المعجنات ضد حافة الطبق لختم.
  7. ضعي الفرشاة مع البويضة برفق (إذا صنع المستطيل ، قص ثلاث فتحات قطرية في وسط المعجنات). ضع الأطباق على صفيحة خبز مقشورة وخبزها حتى تصبح القشرة بنية ذهبية عميقة وتنتفخ في الوسط ، من 30 إلى 40 دقيقة. اسمحوا الوقوف لمدة 10 دقائق قبل التقديم.