تيراميسو وصفة – كيفية جعل تيراميسو

صورة

أنا صنعت كعكة صغيرة جميلة (كثيفة العمالة) لتود في عيد ميلاده في نهاية الأسبوع الماضي. تيراميسو هو واحد من الحلويات المفضلة لديه ، والقهوة هي بالتأكيد واحدة من النكهات المفضلة لديه ، لذلك قمت بطبقة كعكة إسفنجية مغطاة بالقهوة والكحول مع حشوة مسكاربون محلاة بخفة. أنا متجمد كعكة مع نفس الحشوة ، ثم غبارها مع مسحوق الكاكاو Dutched. الكعكة أفضل بعد الجلوس لمدة لا تقل عن بضع ساعات ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها ، بمجرد أن تذوب جميع النكهات وتغلي الكعكة بمزيج القهوة والبراندي.

صورة

كنت قد قصدت أن أبدأ بشراء كعكة ملاك الطعام ، لكن الكعكة التي اشتريتها كانت غير مطهو جيدا ، لذلك كان علي أن أعيدها إلى المتجر. بدلاً من ذلك ، صنعت كعكة إسفنجية من الحليب الساخن في مقلاة جيلي رول للقاعدة. لن أعيد إنتاج الوصفة هنا ، ولكن كان هناك بعض التسخين من الحليب والزبدة ، غربلة الدقيق وضرب البيض. تم العثور على الوصفة التي استخدمتها في هذه الصفحة ، إذا قمت بالتمرير لأسفل قليلاً ، لكنني أقترح أيضًا التحقق من أي كتاب طهي أساسي لديك ، مثل فرحة الطهي أو ال Better Homes and Gardens كتاب الطبخ. يجب أن تكون الوصفة هناك أيضًا. أنا خبز لي في ورقة خبز 11 × 17 بوصة مقشورة (مقلاة جيلي رول) ، أن كنت قد اصطف مع الرق ، لحوالي 10 دقيقة في 400F ، حتى تم احمر اللون. انتقلت إلى رف تبريد عن طريق تخفيف الحواف بسكين ، ثم رفع مع الرق. ثم انقلبت على رف التبريد وقلّفت برفق عن الرق.

صورة

في حين أن الكعكة خبز ، أنا جعلت القهوة المسكرات والحشوة ، والتي أعاقتني على Smitten Kitchen. لشراب القهوة المسكرات ، قمت بخلط 1 ملعقة طعام من كل مسحوق إسبرسو وماء. قمت بتسخين 1/2 كوب من الماء و 1/3 كوب من السكر في مقلاة صغيرة حتى بدأ الخليط في المزيج ثم تذاب السكر ، ثم أخرجته من الحرارة وأضفت مزيج الإسبريسو و 1 ملعقة طعام براندي. لملء ، فازت على 8 أوقية مسكربون مع 1/2 كوب سكر الحلوانيات ، 1 1/2 ملعقة شاي الفانيليا وملعقة كبيرة 1 براندي في وعاء كبير. في وعاء آخر ، قمت بضرب كوب واحد من الكريمة الباردة حتى تشكلت القمم الصلبة عندما تم رفع المضارب. طويت بلطف من الكريمة المخفوقة في خليط مسكربون لتخفيفها ، ثم طويت في بقية الكريمة المخفوقة.

صورة

لتجميع ، قطع الكعكة في 6 مربعات متساوية ، وقطعها في نصف طولا ، ثم في الثلث بالعرض. أنا رصها وقلصتها لمطابقة ، ثم نحى 4 طبقات من الطبقات مع أكبر قدر من شراب القهوة المسكرات التي كانت ستحتفظ بها. (قمت باستخدام الطبقتين الأخريتين ، مقطوعة إلى النصف ، لعمل كعكة أصغر للأطفال ، الطبقات والثلج مع زبد الشوكولاته).

أضع طبقة واحدة على طبق ، ثم نشره مع بعض من كريم تيراميسو. استمر لطبقة من هذا القبيل حتى كنت قد استخدمت كل الطبقات الأربع ، ثم بلوري الكعكة بأكملها مع بقية كريم تيراميسو. استخدام المغربل لغبار القمة مع مسحوق الكاكاو. كانت الكعكة جيدة بعد 4 ساعات (تحتاج إلى ذلك الوقت لاحتساء مزيج القهوة ووجود كل شيء معاً) ، ولكنه كان أفضل في اليوم التالي ، لذلك يعد هذا مشروعًا رائعًا.

صورة

كان أبسولوتلي لذيذ ، لا سيما في اليوم 2 ، عندما خففت الكعكة قليلاً. كنت على أمل أن يكون الأمر هو همهمة ، لأنه كان هناك الكثير من العمل وأنا متوسّخ حول كل وعاء (وزوجان) في هذه العملية. في الواقع ، قد أجعل هذا مرة أخرى في عيد ميلادي الخاص بي. كانت الكعكة الصغيرة الحجم المثالي للـ 4 منا أيضًا. أشياء خطيرة أن يكون حولها! كان لدينا ما يكفي للتوصل إلى كعكة عيد ميلاد تود وقطعة إضافية في اليوم التالي.

المزيد من كعكات عيد الميلاد:

8 كعك طبقة فاتنة