كريم نفث الوصفة – كيفية جعل نفث كريم

صورة

للحصول على ملعقة صغيرة لعيد الفصح ، خبِرت كريمات صغيرة من الكريمة ، وجربت يدي في صنع كريمة المعجنات منزلية الصنع. نفث كريم هي متعة للغاية لجعل ؛ كانت المرة الأولى التي صنعت فيها مع أمي ، وكان من السحر مشاهدة فوضى من الدقيق ، والزبدة ، والماء ، والبيض يتحول إلى عجينة choux حريرية. كانت هذه المرة الأولى مع كريمة المعجنات ، وعلى الرغم من أنني واجهت بعض الصعوبة في الطهي ، إلا أن كل ذلك كان رائعاً في النهاية. لقد صنعت كريمة المعجنات في اليوم السابق ، ثم ملأت نفث الكريمة الصغيرة بعد أن تبرد.

كريم المعجنات

صورة

للبدء ، لقد صنعت المعجنات كريم باستخدام هذا الدخول من كيتشينج كدليل. لقد صنعت وصفة نصف ، خلط 1/4 كوب سكر مع 2 ملعقة طعام طحين و 1/8 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط. أنا تسخين 3/4 كوب كريم ثقيل في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة حتى بدأت في البخار. وبينما كان الكريم يزداد دفئا ، قمت بخلط صفار بيض بيض كبيرين مع خليط دقيق السكر لصنع عجينة.

أنا تدحرجت تدريجيا كريم الساخن في العجينة ، ثم سكب كل شيء مرة أخرى إلى قدر. لقد تم تسخينها على متوسطة ، خفقها باستمرار حتى تصبح ناعمة وسميكة ، مثل بودنغ. كان يجب عليّ التوقف عند هذا الحد ، لكنني ظللت في انتظار ظهور الفقاعات الصغيرة عندما سحبت الخفاقة. لم يفعلوا ذلك. وبدلاً من ذلك ، بدأ الخليط يتحلل إلى شكل مائي وبودنغ طري ،

صورة

وبدلاً من البكاء ، ذهبت إلى الأمام وخلطت اللقزاق اللذيذة إلى حوالي ربع كوب من الكريمة الثقيلة التي ضربتها بقمم طرية. اعتدت على خلاط كهربائي للتغلب على كريم الثقيلة وكريم المعجنات مكسورة حتى ذلك لأن بودنغ ناعمة وخفيفة. ثابت! عند هذه النقطة ، ضغطت على كريمة المعجنات من خلال مصفاة دقيقة لإزالة أي كتل.

صورة

أضع كريم المعجنات في كيس ziptop وتخزينها في الثلاجة حتى كانت نفث كريم جاهزة.

نفث كريم

هل ذكرت أنني أحب صنع نفث كريم؟ ربما لأنه يذكرني بوالدتي ، ولكني أعتقد أيضًا أنه بسبب أنك تمضي قدمًا ، ويبدو الأمر كأنه فوضى تامة وأنه لن يجتمع أبدًا ، ثم يحدث ذلك بطريقة سحرية. إذا كانت الحياة فقط يمكن أن تكون مثل نفخة كريم ، هاه?

أعتقد أن هذه الوصفة مأخوذة من كتاب طبخ قديم لبيتر هومز أند جاردنز ، ولكنه بسيط للغاية لا أبدو عليه بعد الآن. بدأت مع 1/2 كوب (1 عصا) من الزبدة في كوب من الماء في قدر كبيرة. تُذوّب الزبدة على درجة متوسطة إلى منخفضة ، ثم يُغلى المزيج على نار خفيفة. تفريغ في 1 كوب دقيق ، ثم يخلط حتى يصبح الخليط مثل هذا:

صورة

سخن الفرن على 400F. اترك المزيج الموضح أعلاه يبرد لمدة 10 دقائق ، ثم أضف 4 بيضات 1 في كل مرة ، واخلط بقوة بعد كل بيضة بملعقة خشبية. سوف تنزلق العجينة وتوضع حولها في البيضة حتى يتمكن الدقيق من امتصاصها.

صورة

خط ورقة الخبز مع رق ، ثم إسقاط ملعقة من العجين على ذلك ، تباعد بعيدا بما فيه الكفاية بعيدا للسماح لتوسيع قليلا. لقد استخدمت ملعقتين صغيرتين ، فقط ملء نصف مملوء ثم استخدم الآخر ، نظف واحدة لدفع العجين على الورقة. خبز لمدة 20 دقيقة لهذه الصغيرة ؛ إذا كنت ترغب في صنع واحدة كبيرة ، استخدم ملعقة كبيرة من العجين واخبزيها لمدة 30 دقيقة أو أكثر. ينبغي أن يكون منتفخا ولونًا. قم بتدفق حفرة أو اثنتين في كل منها للسماح بالخروج من البخار ، ثم اتركه ليبرد. قطع نصف وسحب أي مركز البيض. قطع طرف قبالة حقيبة tiptop مع كريم المعجنات ، ثم كريم الأنابيب في كل نفخة كريم. أضف التوت إذا كنت ترغب في غبار قمم الأطواق مع السكر البودرة أو الرذاذ بالشوكولاته.

عيد الفصح:

دليلك بيضة عيد الفصح

جعل لحم عيد الفصح الخاص بك في طباخ بطيء